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豆角烧茄子

作者:中国国风网|发表时间:2016-12-27|阅读(883)|评论(0)| 推荐(0)



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   今天为大家讲解的这个豆角烧茄子的简单做法相信大家会喜欢的,这个菜的主要原料料是长豆角和茄子,制作方法很容易学会的,下面看详细的制作流程讲解。

豆角烧茄子的做法:

1、长豆角洗净切段,茄子切大概小指粗的段,姜和蒜切片,干辣椒切小段。20.jpg

2、锅中水开后,放入豆角,水再次沸腾后立即捞起,(豆角在水中大约一分钟左右,煮时加入一点盐和几滴油,目的是为了去除豆腥味儿和保持豆角翠绿的颜色)。

3、锅中放油,加热至高温时倒入茄子条,过一下油,(茄子容易吸油,在过油时应在油热高温时放入茄子,然后转小火,待茄子变色后,起锅时转大火捞起,这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油)。

4、茄子盛起后,锅中留少许底油,下蒜片,姜片,辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子。

5、调汁,将适量盐,白糖,鲜贝汁(或蚝油,目的是为了增鲜,因为俺不爱用鸡精,而且加点海鲜类的调料才可以炒制出媲美餐馆的味道哦),水调成汁;(这一步可在炸茄子时进行)。

6、倒入调好的汁,盖上锅盖焖一会,烧至汁快收干时即可。(因为俺喜欢汤汁泡饭,所以一般会多留一点汁,如果你喜欢干煸口味的,可以多烧一会)。

7、一道好吃的豆角烧茄子就做好了,现在可以享用了哟。


豆角烧茄子做小技巧:

1、茄子和豆角先分开炒;这样更加入味一些。

2、如果炒的过程中太干的话要分多次加水,不要一次加入过多的水。

 

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