草莓正确的清洗方法，可有效去除的农残和病毒

  近几年，在美国环境工作组（简称为EWG）发布的“最脏蔬果名单”中，草莓连续排名第一。朋友圈里的文章也常常提到草莓会引起病毒感染。这不禁让人担忧：草莓还能吃吗？

       北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主教授马冠生介绍，EWG只是一个民间环保机构，它只是借用了美国农业部的农药残留数据，做出了自己的排名。在 EWG 官网的 2018 版名单里对草莓的说明中，并没有提及人们最关心的农药残留量。

草莓不是致病原

       关于吃草莓造成病毒感染的说法，主要指诺如病毒。但诺如病毒没那么可怕，马冠生说，这是一种经消化道途径传播的病毒，主要的症状有腹痛、腹泻、呕吐、低烧、肌肉酸痛等，症状一般维持12~60小时便会自行消退。

       实际上，诺如病毒的传播，一方面是感染者的粪便污染了草莓生长的土壤或水源，另一方面是由于吃之前没有洗净草莓，把病毒吃下去了。其实，最近几年内，水产品、泡菜、瓶装水都曾经因为被诺如病毒污染造成规模较大的食物中毒。致病的根源是病毒而不是草莓本身。

洗草莓坚持三步走

       草莓表面会有少量农药残留，正确的清洗方法可有效去除农残和病毒。

一冲

       先用流动的水连续冲洗草莓表面几分钟，将一部分表面的病菌、农药和较大的污染物除去，注意水流不要太大。

二浸

       建议浸两次，一次用淘米水，一次用淡盐水。用淘米水浸草莓 2~3 分钟，降低农药残留率。接着摘掉草莓的叶头，再用淡盐水浸 2~3 分钟，有杀菌作用，可令虫卵浮起。

三冲

      同第一步。浸泡之后，最好再用清水冲洗几分钟，将那些浮起又沾在草莓表面的、残存的有害物都冲走。

健康提示

       洗草莓时不要将它的叶头摘掉，以免赃物进入草莓“肉体”里；不能用力搓，也不要大力扔进碗里，以免影响口感；草莓性凉，肾不好、脾胃虚寒、胃肠功能不佳者不宜多吃。

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责任编辑：何妹