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南乳扣肉美味做法

作者:中国国风网|发表时间:2019-01-02|阅读(21)|评论(0)| 推荐(0)
 在超市买回了一饼南方的腐乳,与北方的红色腐乳大不相同,呈米色,味道也有所部同,一直想用它做道南乳扣肉,南乳扣肉对我这个纯粹的北方人来说是及具挑战性的一道菜,特意跑到市场买了芋头,开工了,五花肉煮好切片与炸好的芋头片相间的码在碗里,倒入调好的料汁,上蒸锅蒸熟,蒸碗里的汤汁滗出不要扔掉,待把肉扣在盘子里后。用刚滗出的汤汁烧开, 水淀粉勾芡,浇在肉上即可,看看吧,色泽说的过去不。u=1775756909,1013554855&fm=26&gp=0.jpg

食材

  • 主料:五花肉800g、芋头480g。
  • 辅料:100g、适量、蜂蜜5g、10g、8g、花雕酒20g、3瓣、老抽20g、生抽10g、3g、南乳1块半、南乳汁适量、糊椒粉少许、淀粉5g。
做法:
南乳扣肉的做法步骤1

1.所有材料备好,五花肉洗净,芋头去皮洗净,葱、姜切片。

南乳扣肉的做法步骤2

2.锅中注入足量的冷水,五花肉冷水入锅,放入葱、姜、花雕酒,煮15分钟断生后捞出。

南乳扣肉的做法步骤3

3.用厨房纸吸干肉上的水分,用牙签在肉皮上扎上均匀的小孔。

南乳扣肉的做法步骤4

4.碗中倒入蜂蜜,用刷子均匀的刷在肉皮上,放在一边备用。

南乳扣肉的做法步骤5

5.去皮洗净的芋头,对半切开,再切成大片。

南乳扣肉的做法步骤6

6.锅中加入植物油,油温七成热时放入芋头片炸成金黄色后捞出。

南乳扣肉的做法步骤7

7.放在吸油纸上吸去多余的油。

南乳扣肉的做法步骤8

8.将刷好蜂蜜的五花肉炸制上色,注意油温不要过高,否则,肉皮很快就糊了。

南乳扣肉的做法步骤9

9.炸好的肉捞出控油。

南乳扣肉的做法步骤10

10.切成均匀的薄片。

南乳扣肉的做法步骤11

11.取一个适合的大碗,五花肉的肉皮部分朝下,一片肉一片芋头相间地、整齐地码在碗中。

南乳扣肉的做法步骤12

12.调汁:用一块半南乳、南乳汁、糖、花雕酒、胡椒粉、老抽、生抽、蒜末、少许盐调成汁,可以适当的加些清水。

南乳扣肉的做法步骤13

13.将料汁淋在码好的肉和芋头上。

南乳扣肉的做法步骤14

14.上一个半小时。

南乳扣肉的做法步骤15

15.取出碗,将里的汤汁滗出不要扔掉,把碗扣在盘子里。

南乳扣肉的做法步骤16

16.用刚滗出的汤汁烧开, 水淀粉勾芡,浇在肉上即可。

南乳扣肉的做法步骤17

17.看看,淋上汁的肉色泽很明亮吧!

 

小贴士:
注意炸肉时,油温不要过高,否则,肉皮很快就糊了。


责任编辑:何妹
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